ELVIS PILATI


cuoco di montagna

Il mio è percorso fatto di gusto e ricerca, in cucina posso esprimermi, e sperimentare la magia di trasformare materie prime in creazioni e preparazioni per gli ospiti. Dalla pianura alla montagna, ho avuto la fortuna di aver vissuto in mezzo a territori che mi hanno sempre offerto dei prodotti di eccellenza e che ancora oggi rimangono i protagonisti della mia cucina.

“Benvenuti nel mio mondo e preparatevi alla magia”

LA MIA FILOSOFIA:


quattro parole chiave

CONOSCENZA

Creo una cucina che guarda al futuro, ma con forti radici nel passato. Il territorio e le tradizioni della mia terra sono i ricettari delle mie creazioni. Una cucina lenta, come una volta, per preservare i sapori e tutte le proprietà dei cibi, con leggerezza.

TECNICA

Tendere alla perfezione e cercare sempre di migliorarsi: questo mi caratterizza. Tutte le esperienze fatte in cucina nel corso della mia vita mi hanno portato a mettere una buona dose di perizia e precisione nei miei piatti. Cerco sempre di imparare, studiando e insegnando ai miei allievi.

INTUIZIONE

La creatività è un ingrediente fondamentale dei miei piatti: nuove idee ed emozioni prendono vita, spesso senza che siano cercate: questa è la magia della cucina, che ti porta a scoprire cose sempre nuove e a meravigliarti delle tue stesse creazioni.

STAGIONI

In cucina così come in mezzo alla natura, seguo il ritmo delle stagioni: nulla è forzato, il territorio sa di cosa ho bisogno, e puntualmente me lo fornisce nel momento giusto. Bisogna dare tempo al tempo, perchè esploda la massima essenza dei sapori.

LA MIA DISPENSA? LA MIA TERRA

dal bosco al Milleluci, la cucina della terra e delle pietre

Lo spirito primario della mia cucina? I prodotti del mio territorio. Un territorio magico, antico, che trasmette le emozioni della storia di una volta e che fornisce ogni giorno idee e prodotti per creare dei piatti unici. Prodotti che si aggiudicano il posto d’onore nelle preparazioni, conquistando il cuore dei miei ospiti.

la mia ricetta di famiglia


Elvis e Giacomo tra esperienza e creatività

Con Giacomo c’è intesa, mio figlio ed io condividiamo la stessa visione: io la arricchisco con la mia esperienza, lui con la sua giovane creatività. Insieme siamo una piccola brigata di cucina che riesce sempre a far vivere all’ospite la migliore esperienza possibile.
Un ospite che se ne va contento, è la nostra vera soddisfazione.

LA MUSICA È GIÀ SCRITTA


noi la interpretiamo a modo nostro

La tradizione come guida, il futuro come ispirazione: prodotti, ricette e tradizioni sono il nostro pane quotidiano; ci piace dare sempre la nostra lettura personale, creando preparazioni tutte nuove e ricche d’identità.

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